我国奶业正经历从散养向规模养殖的转变_首页

彩票app大全_图片：鲜奶“中国乳业发展正处于转型升级的关键阶段。为了迎接国内外市场竞争的挑战，乳制品行业不应抓住机遇，减缓转型升级。

”在最近举行的第六届中国乳业大会上，中国乳业协会会长高宏彬说。客观地说，目前中国的乳制品行业早就不存在了.图片：原料奶“中国乳业发展正处于转型升级的关键阶段。

为了迎接国内外市场竞争的挑战，乳制品行业不应抓住机遇，减缓转型升级。”在最近举行的第六届中国乳业大会上，中国乳业协会会长高宏彬说。客观来说，目前中国乳业没有条件打造民族品牌，打造世界级乳业。

至于奶牛品种，和乳品发达国家一样，荷斯坦奶牛居多。关于乳制品的质量，我们近年来获得了许多国际奖项。

“当我们谈到建设世界级的乳制品行业时，我们想要的不仅仅是一朵花，而是一种爱。最终目标是提高中国乳制品行业的整体水平。

为此，中国乳业必须努力工作，在激烈的竞争中保持全面胜利。”高宏彬说。

国产牛奶突然遭遇“寒流”。近年来，中国乳制品行业逐渐进入2008年三聚氰胺事件的阴影之中。奶牛存栏量大幅下降，鲜奶价格持续下跌。

然而，今年年初，乳制品行业遭遇突如其来的“冷泉”，原料奶价格一路暴跌。以乳品大省山东为例，原料奶收购价格自2014年11月以来大幅下跌，今年5月3日仅为每公斤2.96元，同比下跌超过30%。“原奶每公斤综合成本3.5元。

现在的收购价格是2.96元，奶农连成本都还不起。”山东省乳品管理处处长李六航说。即使收购价格高于成本，河北、山东、北京、青海等地也经常出现乳品企业限制或索要鲜奶的现象。

据农业部调度统计，截至5月25日，全国共请求生鲜乳16.8万吨，推送乳2.76万吨。如何看待这一现象？高宏彬说：“16.8万吨原奶只占同期产量的1.2%，占全年总产量的0.44%，推奶只占同期产量的0.2%。最近一周限量收获较高峰期增加了86.6%，推送奶增加了96.3%。

虽然牛奶价格暴跌，效益下降，但总体而言，全国奶牛养殖业仍保持着强劲、积极的态势。”以一组数据为例，2014年全国奶牛1460万头，快速增长1.3%；牛奶产量3725万吨，增长5.5%；规模养殖场超过45%，增长3.9个百分点。规模化养殖场和养殖小区都建设了非人工挤奶，我国机械化挤奶的亲本率已经达到90%。“国产牛奶的安全水平有了很大提高。

农业部去年从工厂随机抽取了2.6万份鲜奶，全部合格。”高宏彬表示，对于频繁压低牛奶价格的原因，专家分析，最重要的一点是，国外乳制品进口数量大幅下降。

1999年中国乳制品进口只有10万吨左右；从2000年到2008年，进口量从21.9万吨下降到39.3万吨；2008年至2014年，进口量迅速下降，从39.3万吨降至193.4万吨，年均快速增长30.4%。以奶粉为例，2008年奶粉进口量为14.3万吨，2014年已降至105万吨，年均快速增长39.4%。

2014年，进口乳制品转化为原料奶的总量约为1200万吨，占中国牛奶产量的三分之一。进口冲击只是国产牛奶受到进口商品冲击的表象，深层原因在于中国。

第一，消费者信心没有完全恢复。2008年的三鹿奶粉事件，严重打压了人们的c 2014年从新西兰进口72.8万吨，占79%；从欧盟进口7.7万吨，占8%。

与这四大进口来源相比，我国原料奶价格明显偏高。根据中国乳品协会对10个乳制品生产省份的调查，中国每公斤原料奶的平均价格为4.05元，新西兰为2.68元，美国为3.25元，欧盟为3.05元。中国原料奶价格低是因为生产粗加工，饲料成本上升，人工成本下降，运输价格下降，环保支出减少。

目前，中国牛奶年产量超过3600万吨，居世界第三位，现有奶牛1400万头。与美国相比，中国有500多万头奶牛，但牛奶产量不到5000万吨。1953年，美国有2169万头奶牛，2012年上升到923万头，但产奶量下降到9086万吨，居世界第一。

近年来，中国乳制品行业的转型步伐逐渐放缓，乳制品行业正在从散养向规模化养殖转变。然而，尽管行业水平迅速提高，但与国际先进设备水平相比仍有巨大差距。优先发展巴氏奶是近年来中国乳业发展过程中面临的大起大落。

有乳品专家明确指出，大力发展巴氏奶产业，会使我国乳品行业陷入“泥潭”，不利于国家乳品行业参与国际竞争。什么是Pap牛奶？1856年，法国著名化学家路易巴斯德发现，冷却可以杀死有害微生物。后来他用这种方法生产出安全的“杀菌奶”，奶的保质期缩短到几十小时。

用这种“巴氏杀菌法”加工的牛奶叫巴氏杀菌奶。“牛奶除了营养功能外，并不具备保健功能，因为新鲜奶中隐藏着活性因子。”原农业部副部长刘说。

鲜奶含有活性因子，因此对其杀菌技术和保存期有严格要求。巴氏杀菌鲜奶在60以下的低温下杀菌，既能杀菌又不破坏活性因子，保持了牛奶的保健功能。相比之下，135摄氏度以上高温消毒生产的常温乳制品，也称“纯牛奶”，可以长期保存，但其活性因子已被高温破坏。

专家解释说，由于纯天然、原味、保持活性因子等优势，巴氏杀菌奶目前占发达国家和地区乳制品总消费量的90%以上，而在中国，巴氏杀菌奶仅占乳制品消费量的20%左右。巴氏杀菌鲜奶对奶源的排斥性非常高，需要使用新鲜安全的牧草奶源，不允许用奶粉还原。因此，从秸秆到生产，巴氏杀菌鲜奶必须在24小时内完成，整个过程必须在2-6摄氏度的低温下冷藏、运输和销售，保质期只有10天。"自由选择Pap牛奶相当于自由选择技术好的牛奶."南京农业大学食品科技大学专职教授、原国家牛奶标准校准组副组长曾守英说。

专家回应，部分乳品企业长期以来仅依靠大量个体散养户获取奶源，无法生产纯牛奶。纯牛奶采用135以上的超高温消毒技术，并没有特别排斥奶源，但这也是牛奶质量的“硬威胁”。

“国家应该通过发展人民行动党的鲜奶，迫使乳制品企业加强奶源基地建设，提高中国乳制品行业的整体质量水平。”曾寿英说。

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